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五香茶叶蛋的做法

发表时间:2019-01-22 17:38:28  来源:得意搜家电维修网  浏览:次   【】【】【
五香茶叶蛋的做法

五香茶叶蛋的做法

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五香茶叶蛋,中国汉族人最早创造的家常美食,与普通的茶叶蛋相比,五香茶叶蛋煮制流程中放入了茶叶与富清茶蛋料、盐、酱油、味精等香料,放入鸡蛋,加水一同煮熟即可。做法简单,鲜味十足。

?方法 :

1.鸡蛋洗净,放凉水里浸泡两个小时,这样煮鸡蛋时鸡蛋不容易破!

2.锅里放足量凉水,放入鸡蛋,大火烧开转中火烧5分钟,然后关火焖2-3分钟。这时鸡蛋就煮熟了,不要煮老了!

3.鸡蛋捞出放凉水过凉,用勺子把蛋壳敲碎!

4.锅里重新加水后,放入调料:八角、桂皮、花椒、香叶,放入盐、五香粉、老抽、冰糖和茶叶!

5.大火煮开后翻动下鸡蛋,放入鸡精,然后小火煮10分钟。

6.关火后至少浸8小时再吃,吃之前最好再煮一下,煮开就行。

制作要领:

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1、汤水的高度必需要盖过鸡蛋,才能够完全渗透。浸泡时间最好能达5个小时。建议晚上做,第二天早上热下就能够吃了,很入味,

2、鸡蛋在第一次煮的时候,必须要冷水下锅,能够开小火慢慢的煮。牢记开大火煮,否则鸡蛋容易爆裂。

3、敲鸡蛋的时候力量要小点,小力即可,太用力了容易半个蛋壳整体掉落;

4、这里老抽是担任上色作用的,不要放太多了,否则变酱黑色蛋了,喜好淡色点的茶叶蛋的能够直接不用老抽了。

5、茶叶的选择必须是红茶,假如是红茶末的话,必须要用料包包裹。全部的香料可装入卤料包再放汤中去,这样比较洁净。假如想用粉末装的香料,请必须要先装进卤料包中再用。

小贴士

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1.茶叶蛋吃多少捞多少,泡至时间久一点更入味

2.各家的口味不同,咸淡自家调整

3..第一次煮过的鸡蛋要用冷水浸凉,便于鸡蛋脱壳不粘连

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责任编辑:牌王刘老五