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鲈鱼最简单好吃的做法,不用上锅蒸,细嫩爽滑,吃一口都是享受

发表时间:2019-03-12 15:55:20  来源:得意搜家电维修网  浏览:次   【】【】【
鲈鱼最简单好吃的做法,不用上锅蒸,细嫩爽滑,吃一口都是享受

鲈鱼最简单好吃的做法,不用上锅蒸,细嫩爽滑,吃一口都是享受

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年后,想必很多人都是痛下决心一定要减肥,一定要瘦下来。其实不管怎么做,大家目的都是一样的,健康、美丽、夏天能穿上漂亮的衣服,除了每天运动之外,最重要的就是饮食了,既要低脂还想要美味,这点确实有点难,但也不是不可能,对于吃货来说这肯定是梦寐以求的。

今天就为大家分享一道既好吃、富含营养又低脂的食材,那就是鱼,老话说的好四条腿的不如两条腿的,两条腿的不如没有腿的,而在众多品种的鱼之中,鲈鱼是最受欢迎的,刺少、蒜瓣肉、更易入味等特点,这也是其受欢迎的最要特点。

除好吃美味外,最主要的就是它丰富的营养成分,鲈鱼富含蛋白质、维生素AB族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素;既补身又不会造成营养过剩而导致肥胖,是健身补血、健脾益气和益体安康的佳品,鲈鱼多为清蒸以保持营养价值。

今天为大家分享一个清蒸鲈鱼的家常做法,话不多说我们开始操作。

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鲈鱼一条,提前简单处理了一下,用手按紧鱼头,斜刀把鱼头切去

沿着鱼脊骨片下鱼身,片到鱼尾处切下,接着把鱼翻一下 ,另一面同样沿着鱼脊骨片下来,鱼尾处切断把骨头剁成段,鱼头从中间劈一下,这样摆盘好看。

再斜刀片去鱼刺,切上几刀和鱼骨放在一起,把鱼肉斜刀,片成薄薄的鱼片,不会片鱼片的 可以让卖鱼的帮你片好

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鱼片单独放在盆中,鱼骨和鱼头另外放一个盆里,鱼片的盆里加入清水,洗净鱼片上面的粘液 控干水分

鱼片中加入食盐2克,料酒3克,用手抓匀,化开食盐,静置10分钟,给鱼片入味。

拿一个小盆,放入鸡蛋清用勺子打出气泡,再加入玉米淀粉5克,用筷子顺着一个方向搅拌成糊。

小知识:

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鸡蛋清遇热凝固,能够锁住水分, 淀粉是可以在鱼片的外层形成保护层,口感更为滑嫩。

放入鱼片用手搓揉,使鱼片上面挂满面糊。

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小米椒几个,切成辣椒圈,青线椒几个,切成青辣椒圈,大蒜几粒,切成蒜片

下面我们把鱼片和鱼骨焯一下水,锅内烧水,倒入料酒,水烧开以后,先下入鱼片晃动锅,以防鱼片粘锅,焯水20秒钟,捞出鱼片控干水分。

再放入鱼头和鱼骨,打去锅中的浮末,焯水到鱼头和鱼骨断生。

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捞出鱼头和鱼骨头,把鱼头和鱼尾摆在盘子两头,中间放上鱼骨头,把鱼片倒在盘子中间。

接着沿盘子边均匀地淋入蒸鱼豉油,辣鲜露

起锅烧油,油热以后,倒入一点辣椒油,花椒油3克,抓入几粒干辣椒和花椒,放入大蒜,小米椒和青线椒快速翻炒,炒出香辣味。

起锅把炒好的调料均匀地浇在鱼身上

好了,这道鲜香美味的鲜椒鲈鱼就做好了。

责任编辑:牌王刘老五